Pechuga de Pollo Rebozada baja de carbohidratos
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Pechuga de Pollo Rebozada baja de carbohidratos

Receta de Balancing NutritionDificultad: Fácil
raciones

6

Tiempo de prep.

10

minutos
Cocción

10

minutos

Para algunos, un Schnitzel (pechuga de pollo rebozada) es parte de nuestra identidad… Comida reconfortante. De niña, el Schnitzel era sinónimo de viernes por la noche. Siempre venía con arroz, salsa de champiñones y ensaladas. Desde que cambié a una dieta baja en carbohidratos, encontrar la manera de preparar este delicioso rebozado fue todo un reto. O sea, con arroz, me conformo con él. La salsa de champiñones se puede hacer fácilmente con nata, o incluso sin ella. Pero el rebozado…
Hasta que me topé con esta delicia, ¡y me alegra compartirla con vosotras! Preparo el doble o el triple del rebozado y lo guardo en un frasco para tenerlo listo para varios usos.

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo en rodajas finas

  • 1 huevo + 1 cucharadita de mostaza (opcional)

  • 3 cucharadas de semillas de lino doradas

  • 3 cucharadas de harina de almendras (o almendras molidas)

  • 2 cucharadas de coco rallado

  • 2 cucharadas de levadura nutricional

  • 1 cucharadita rasa de pimentón ahumado o dulce

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1/4 cucharadita de sal (del Himalaya o marina)

  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

  • ¡Sé creativo y prueba a añadir diferentes especias!

Preparación:

  • En un bol, mezcla el huevo y la mostaza, y añade la pechuga de pollo. Mezcla bien y reserva.
  • Pon los ingredientes secos en un molinillo de café o una licuadora y tritura a alta velocidad, pulsando hasta que todo esté bien integrado.
  • Vuelve la mezcla en un plato y sumerge los trozos de pechuga de pollo en ella.
  • Calienta mantequilla, ghee o aceite de buena calidad en una sartén y fríe los escalopes a fuego medio hasta que estén dorados y cocidos.
  • Disfrútalo con una buena ensalada, una quiche o verduras asadas. O pruébalo en un bocadillo…