Sebo de Res
El sebo de res es una grasa excelente para una dieta baja en carbohidratos. Al igual que la mantequilla y el ghee, se puede usar para cocinar o freír a altas temperaturas sin perder sus excelentes cualidades. Aporta un sabor intenso a los platos y, gracias a su estructura, nuestro cuerpo puede aprovecharlo rápidamente como fuente de energía.
La clave de la preparación es tomarse el tiempo necesario: la grasa debe derretirse a una temperatura baja y constante para evitar que hierva o se queme.
Lo que necesitaras:
1 kg de grasa de res orgánica de alta calidad
Una sartén con fondo grueso para que se derrita lentamente
¡Paciencia y tiempo!
Una sartén con fondo grueso para que se derrita lentamente
Un colador de acero inoxidable y una toalla de algodón limpia (si lo desea)
Unos frascos limpios y esterilizados
Directions
- Enjuaga la grasa que compraste y sécala con toalla limpia o papel de cocina.
- Córtala en trozos más pequeños si es necesario. También puedes molerla para acelerar el proceso. Cuanto más pequeños, más rápido se cocinará.
- Córtala en trozos más pequeños si es necesario. También puedes molerla para acelerar el proceso. Cuanto más pequeños, más rápido se cocinará.
- Precalienta la sartén y añade la grasa.
- Puedes moverla de vez en cuando.
- Cuando toda la grasa se haya derretido, viértela a través del colador en el frasco esterilizado. Si la quieres completamente transparente, coloca una toalla limpia sobre el colador para filtrar mejor. Cubre bien y deja reposar con el frasco boca abajo.
- El sebo se endurecerá y cambiará de color; es completamente normal. Consérvalo al vacío en la despensa o, para una mayor duración, en el refrigerador.
Notes
- El sebo puede variar ligeramente de color según la raza del animal o lo que haya sido alimentado.