Cubitos de caramelo
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Cubitos de caramelo

Receta de Balancing NutritionPlato: PostreDificultad: Fácil
Preparación

15

minutos
Tiempo en la nevera

2

horas 

Preparo estas delicias de caramelo en un recipiente de 15 x 15 cm y salen unos 16 cubitos. Puedes cortarlos, por supuesto, del tamaño que desees.
mi amiga Suzana encontro esta receta inline, y yo la adapte a nuestras necesidades.

Ingredientes:

  • para la base:

  • 100 g de almendras molidas

  • 60 g de coco molido

  • 4 cucharadas de aceite de coco blando o derretido a baja temperatura

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad (sin azúcar)

  • Una pizca de sal del Himalaya

  • Unas 10 gotas de stevia o fruta del monje de alta calidad (ver explicación arriba)

  • Para el caramelo:

  • 150 g de crema de almendras

  • 50 g de aceite de coco derretido

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla de alta calidad

  • Una pizca de sal del Himalaya

  • Unas 7 gotas de stevia

  • Cobertura:

  • 100 gr. de chocolate negro (al menos 85%)

Preparación:

  • Mezcla los ingredientes de la base y extiéndelos en un molde engrasado con un poco de aceite de coco. Con la palma de la mano o la base de un vaso, presiona el fondo para que quede firme.
  • En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes del caramelo y viértelo sobre la base.
  • Mete en el refrigerador durante unas dos horas hasta que esté cuajado.
  • Derrite el chocolate y vierte sobre el caramelo. Mueve el molde para que el chocolate lo cubra todo bien.
  • Mete en el refrigerador para que endurezca.
  • Si tienes problemas para cortar los cuadrados con elegancia, puedes preparar un recipiente con agua hirviendo cerca y sumergir el cuchillo en ella. Inmediatamente, envuélvelo en una toalla limpia y corta con el cuchillo caliente. Normalmente, los primeros cubos quedan un poco menos bonitos porque hay que extraerlos, pero la mayor parte del molde se puede cortar bien.
  • Se puede conservar durante una semana o más en un recipiente cerrado en el refrigerador.