Sopa de Brócoli con Queso
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Sopa de Brócoli con Queso

Receta de Balancing NutritionPlato: SopaDificultad: Facil
Servings

4-6

servings
Prep time

10

minutos
Cooking time

30

minutos

Esta rica sopa es baja en carbohidratos, saciente (gracias a la nata y el queso) y puede tomarse como comida ligera o como entrante de una cena.

Ingredients

  • 1-2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva

  • 1 cebolla blanca

  • 2-4 dientes de ajo

  • 1 brócoli

  • 1 hoja de apio

  • 250ml. de caldo, o aún mejor: caldo de huesos

  • 100-200ml. de nata

  • 100-200gr. de queso curado (38%+de grasa)

Directions

  • Pica la cebolla finamente
  • Pica o aplasta los dientes de ajo
  • Corta el brócoli en pequeños ramilletes que serán de un buen tamaño para la cuchara
  • Pica el apio
  • Calienta la sartén y rehoga el apio durante un par de minutos hasta que se ablande
  • Añada la cebolla y el ajo y remueva. Deja cocer hasta que se doren
  • Añada los ramilletes de brócoli y remueva. Cuando adquieran un color verde brillante, añada el caldo y mezcla bien.
  • Cocina aproximadamente durante 5 minutos y añada la nata
  • Retira de la fuente de calor. Saque parte del brócoli y resérvelo. A continuación, introduce la batidora de inmersión en la sartén y tritura hasta obtener una sopa suave y sedosa.
  • Vuelva a poner la cazuela al fuego y sin dejar de remover añada el queso en pequeñas tandas hasta que se funda y se integre completamente en la sopa.
  • En este punto puedes añadir más nata o queso para conseguir el espesor que desees.
  • Añada al gusto sal y pimienta negra
  • Añada los ramilletes de brócoli que habías reservado.