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Tarta de Queso con Arándanos
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Tarta de Queso con Arándanos

Receta de Balancing NutritionPlato: Postre
Servings

12

servings
Prep time

30

minutos
Cooking time

10

minutos

Ingredientes:

  • Para la salsa de arándanos:

  • 2 tazas de arándanos (también se pueden usar congelados)

  • 10 gotas de stevia (o al gusto)

  • 2 cucharaditas de ralladura de limón

  • ¼ de taza de agua

  • ½ cucharadita de goma guar

  • Para la corteza:

  • 1 ¼ de taza de harina de nueces de pecan o almendras

  • ½ taza de nueces de pecan picadas o almendras picadas

  • 5 gotas de stevia

  • ¼ de cucharadita de sal

  • ¼ de taza de mantequilla derretida

  • Para el relleno:

  • 340 gr. Queso crema (38%+)

  • 1 ¼ taza de nata de postres

  • 15-20 gotas de stevia, dependiendo de la marca

  • Extracto de vainilla al gusto

  • Ralladura de limón opcional

Preparación:

  • Salsa de Arándanos:
  • En una cacerola, combine 1 ½ taza de arándanos, la stevia y el agua a fuego medio. Lleve a hervor y deje hervir a fuego lento hasta que las bayas estén lo suficientemente blandas como para machacarlas (5-7 minutos).
  • Retire del fuego y deje enfriar un poco. Agregue el resto de las bayas y la ralladura de limón. Agregue la goma guar y mezcle para combinar. Deje reposar.
  • Corteza:
  • Precaliente el horno a 175-180 grados
  • Cubra el fondo de un molde de 22×22 cm. con papel para hornear.
  • En un bol, coloque los ingredientes de la certeza y mezcle bien hasta que estén bien combinados.
  • Coloca la mezcla de la base en el molde, espárcela bien y con el fondo de un vaso o con la palma de la mano, presiona bien hasta que tengas una base redonda y firme.
  • Coloca el molde en el horno y hornea durante 10-13 minutos o hasta que se dore (según el horno). Retira del horno y deja enfriar completamente.
  • Relleno:
  • En un bol grande mezcla bien el queso crema con ¼ de taza de crema doble, el edulcorante y la vainilla hasta obtener una textura cremosa ligera.
  • En otro bol, bate el resto de la crema doble hasta que forme picos firmes.
  • Incorpora con cuidado la crema batida a la mezcla de queso crema hasta que se integren bien.
  • Vierte la mezcla sobre la base completamente enfriada y espárcela de manera uniforme.
  • Vierte la cobertura y espárcela de manera uniforme.
  • Refrigera por al menos 3 horas para que se pone firme antes de cortarlo en cuadritos.