Rendang-un guiso a fuego lento en Crema de Coco
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Rendang-un guiso a fuego lento en Crema de Coco

Receta de admin
Servings

4-6

servings
Prep time

20

minutos
Cooking time

4

horas 

Rendang es una receta que se origina en Indonesia. Carne de ternera que se cocina durante horas en crema de coco hasta que esté tierna. ¡Ponlo en la olla por la mañana y devoralo por la tarde! Una delicia que combina muy bien con una ensaladita de pepino con un poco de soja y vinagre de manzana, o un guiso de judías verdes en salsa de soja picante.

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de ternera cortada en cubos pequeños

  • 600 ml de crema de coco

  • 2 ramitas de hierba de limón

  • Zumo de una lima

  • 3 capullos de clavo enteros

  • 4 vainas de cardamomo

  • canela en rama

  • 2 anís estrellado (o ½ cucharadita de semillas de anís)

  • Sal y pimienta al gusto

  • 2 chalotes grandes

  • 3 dientes de ajo

  • 2-3 cm de raíz de jengibre

  • 1 cucharadita de pasta de chilli picante (preferiblemente el sambal asiático)

  • Una cucharada o dos de aceite de coco

Preparación:

  • Pon la chalota, el ajo, el jengibre y la pasta de chillipicante en la licuadora y muela hasta obtener una pasta uniforme.
  • Preparar en un bol los clavos, el anís, el cardamomo y la canela.
  • Pon la olla a fuego alto y deja que se caliente. Cuando la olla esté caliente agrega el aceite y cuando se derrita echa la pulpa de la licuadora. Baja el fuego y revuelve en la olla para que la pulpa se dore un poco y procese la frescura de la cebolla y el ajo. Tarda uno/dos minutos.
  • Añade la carne, mezcla bien y vuelve a subir el fuego.
  • Voltee la carne en la olla hasta que todos los lados se vuelvan más grises y la carne esté «cerrada» en todas direcciones.
  • En este punto agregue todas las especias en el bol, arrugue las ramas de limoncillo con las manos y agréguelas también, agregue el jugo de lima y la crema de coco y mezcle bien. Llevar a ebullición y luego transferir a fuego lento para que solo permita que burbujee un poco.
  • Tapala olla sin cerrar del todo y… ten paciencia 🙂
  • De vez en cuando deberás remover bien para asegurarte de que nada se pegue al fondo de la olla.
  • El guiso estará listo cuando los líquidos se reduzcan y la carne esté blanda. Entre 3-6 horas dependiendo de la fuerza del fuego. A algunos les gusta toda la salsa reducida y a otros les gusta mucha salsa.. ¡según tu gusto!