Soto Ayam- Un caldo estilo Indonesia
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Soto Ayam- Un caldo estilo Indonesia

Receta de Receta tradicionalPlato: sopaCocina: IndonesaDificultad: mediana
Tiempo de cocción

30

minutos

Esta receta suele prepararse a base de sopa de pollo, pero aquí la llevamos al siguiente nivel usando caldo de huesos de pollo. Tradicionalmente lleva fideos de arroz y arroz, pero es igual de deliciosa sin ellos. Contiene tantas otras verduras y proteínas que puede servir fácilmente como una deliciosa comida ligera. Una verdadera delicia con propiedades antiinflamatorias. ¡Que lo disfrutes! ❤️

Ingredientes:

  • 2 litros de caldo de huesos

  • 3-4 pechugas de pollo o muslos de pollo deshuesados

  • 2 hojas de limoncillo fresco

  • 2 hojas de lima kéfir

  • 3 hojas de laurel

  • 1,5 cucharadita de sal del Himalaya

  • 1 cucharadita de pimienta blanca

  • 1,5 cucharadita de semillas de cilantro

  • 2 cucharaditas de semillas de comino

  • 100 g de chalotas

  • 3 dientes de ajo

  • Un trozo de cúrcuma fresca (unos 15 g)

  • Un trozo de jengibre fresco (unos 30 g)

  • 4 cucharadas de aceite de coco

  • 4 huevos duros picados y cortados por la mitad

  • 125 g de taugé (brotes de soja)

  • Un manojo de col blanca cortada muy fina

  • 2 limas

  • Rodajas de cebolleta para decorar

  • Salsa de soja, chile… para añadir al gusto

Preparación:

  • Calienta la sopa con el pollo y las hojas de lima y limoncillo hasta que el pollo esté cocido. Retira el pollo y reserva. Desmenúzalo con dos tenedores.
  • Mientras tanto, en una sartén seca, tuesta un poco los granos de pimienta blanca, comino y semillas de cilantro mientras los mueves. Una vez que huelas el aroma de las especias, muévelas a una licuadora de alta velocidad o al recipiente de una licuadora de inmersión.
  • Añade a la licuadora chalotas cortadas en rodajas gruesas, ajo, cúrcuma y jengibre fresco. Mezcla hasta obtener una pasta (en indonesio se llama boemboe, la pasta de especias que forma la base de casi cualquier plato). Si es necesario, añade 1 o 2 cucharaditas de agua.
  • En una sartén grande, apta para sopa, derrita el aceite de coco (si es necesario) a fuego medio y agregue la pasta de especias. Remueva el boemboe durante un par de minutos, hasta que la cebolla y el ajo dejen de oler crudos.
  • Añade el caldo de huesos a la cacerola, deja hervir y luego baja el fuego. Deja cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, luego saca las hojas de la sopa.
  • En este punto, puedes preparar los tazones individuales en la cocina y servirlos, o servirlos en la mesa con los diferentes ingredientes en tazones separados para que cada persona pueda armar su sopa a su gusto.
    Prepara el tazón con pollo desmenuzado, repollo en rodajas y taugé. (También puedes añadir zanahorias, champiñones o apio en rodajas finas). Vierte la sopa hirviendo por encima. Añade una o dos mitades de huevo y exprime un poco de lima. No omitas la lima-este sabor es esencial!
  • Por último, cubra con algunas cebollas verdes y pruebe para ver si desea agregar un poco de salsa de soja y/o chile.

Notes

  • Si no puede conseguir hojas de kéfir de lima, use el doble de limoncillo.
  • Puedes rellenar esta sopa tanto como quieras. Más verduras, más pollo, más huevos… siéntete libre de personalizarla.