Directions

• Pique la cebolla y póngala en el fondo de su tagine, o en una sartén de base gruesa. Añada los tomates troceados y mezcle. Esto forma el fondo del plato.
• Corta el resto de las verduras en trozos largos como dedos.
• Empieza a «construir» tu tagine. Primero se construye como un tipi de zanahorias, y luego se van haciendo capas alrededor, cambiando las verduras a medida que se avanza hasta que se convierte en un gran tipi de verduras de colores.
  
• Una vez hecho esto, añade las aceitunas y los guisantes. También puedes añadir algunos tomates cherry.
  
• Pon los ingredientes de la salsa en una batidora y batir hasta que quede una salsa unificada.
• Añade la salsa encima y alrededor y cúbrelo con la tapa del tagine. Si no utilizas un tagine, puedes cubrirlo con papel de aluminio y hacer unos agujeros para que salga el vapor. O si tienes una tapa de olla con un par de agujeros, también puede servir.
  
• Se pone a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y a burbujear y luego se cambia a fuego muy bajo y se deja cocer, tapado, hasta que esté hecho.
  
• Cocer durante unos 45 minutos o hasta que las verduras estén blandas. De vez en cuando comprueba si hay suficiente líquido. Si no es así, añade un POCO de agua si es necesario.